Kokos-Seite: alles über Kokosnuss und Kokospalme für Kinder

Kokoschips, Kokosmilch und Kokosöl

Die bei uns bekannten Produkte der Kokospalme werden alle aus dem weißen Inneren der ausgereiften Nuss gewonnen. Dieses Kernfleisch der reifen Kokosnuss nennt man Copra bzw. Kopra.
Beim partnerschaftlichen Handel von RAPUNZEL mit Bauern in Sri-Lanka werden die biologisch erzeugten Kokosnüsse pro Stück bezahlt.
Vor der Weiterverarbeitung werden die Nüsse aus den Faserhüllen ausgelöst, meist aufgeschlagen und in der Sonne getrocknet. Das getrocknete Kopra lässt sich dann auch aus der harten Schale herauslösen.

Kokoschips

Im Bio -Kokos-Projekt von RAPUNZEL wird das Kopra der ganzen Kokosnuss (Bild oben) geschält und dann zu Kokosraspel und Kokoschips (Bild links) verarbeitet. Kokoschips kann man einfach so knabbern. Sie sind aber auch in einigen Müslis enthalten oder man kann mit ihnen Kuchen und Kekse verfeinern.

Kokosraspel eignen sich zum Backen von Keksen und Kuchen und erzeugen den Kokosgeschmack in unterschiedlichen Schokoladenprodukten (Bild rechts).

Kokosmilch und Kokosöl

Im Inneren der Kokosnuss befindet sich nicht die Kokosmilch, sondern das Kokoswasser. Die weiße süßliche Kokosmilch wird hingegen maschinell produziert. Zu diesem Zweck wird das Copra geraspelt und mit Wasser vermahlen. Anschließend wird die dickflüssige Milch konserviert (Bild links). Man kann Kokosmilch auch bei uns selbst herstellen. Dazu weicht man Kokosraspel in heißem Wasser ein und presst sie später mit einem sauberen Baumwolltuch aus. Mit Ananas-Saft vermischt ergibt Kokosmilch einen fruchtigen alkoholfreien Cocktail. Kokosöl ist bei Zimmertemperatur fest

Sehr lecker schmeckt sie auch in stark gewürzten asiatischen Speisen, z.B. in Currys.

Aus dem getrockneten Kopra wird Kokosöl beziehungsweise Kokosfett gepresst. Kokosöl ist ein ideales Brat- und Frittierfett. Weil es nicht spritzt und nicht anbrennt, kann man damit selbst Pommes oder Krapfen backen oder es für asiatische Gerichte im Wok verwenden.

Was faire Kokosnüsse sind, erfährst du hier

Die Produkte der Kokosnuss l Faire Kokosnüsse I Kokosmilch und Kokosöl für Profis